Über Uns
Nicht größer,
besser.
Die Geschichte
2018. Eine gebrauchte Probat.
Eine Idee.
Wir wollten keinen Kaffee, der nach Industrie schmeckt. Keine 2-Kilo-Tüten aus dem Supermarkt, keine Vollautomaten mit Pressknopf-Seele. Wir wollten Kaffee, der etwas sagt — über die Bohne, über die Röstung, über die Person, die ihn macht.
Also haben wir 2018 angefangen. Im 8. Bezirk, mit einer gebrauchten Probat und dem festen Plan, alles falsch zu machen, bis es richtig ist. Die ersten Chargen waren — naja. Lernkurve. Aber mit jeder Röstung haben wir verstanden, was die Bohne will.
Heute rösten wir immer noch per Hand. Kleinere Mengen, größere Sorgfalt. Wir kennen die Kooperativen, von denen wir beziehen. Wir kennen den perfekten Röstgrad für jede Herkunft. Und wir wissen, dass der beste Kaffee der ist, den man mit Überzeugung serviert.
Woran wir glauben
Drei Dinge, die uns wichtig sind.
Handwerk
Jede Charge wird per Hand geprüft. Wir rösten nach Sicht, Geruch und Geschmack — nicht nach Algorithmus. Manches lässt sich nicht automatisieren. Guter Kaffee gehört dazu.
Fairness
Fair-trade ist für uns kein Label auf der Tüte, sondern die Grundbedingung. Direkter Handel mit Kooperativen, transparente Preise, langfristige Partnerschaften. Die Bauern verdienen Respekt, nicht Almosen.
Ehrlichkeit
Kein Marketing-Geschwurbel. Unser Kaffee schmeckt, wie er schmeckt — manchmal kräftig, manchmal fruchtig, immer ehrlich. Wenn eine Charge nicht gut genug ist, rösten wir neu. Punkt.
Der Prozess
Von der grünen Bohne bis in deine Tasse.
Selektion
Wir probieren Dutzende Samples — nur die Bohnen, die uns überzeugen, kommen ins Sortiment.
Röstung
Small-Batch, per Hand auf der Probat. Jede Herkunft braucht ihren eigenen Röstgrad.
Cupping
Jede Charge wird verkostet. Schmeckt sie nicht — neues Batch, kein Kompromiss.
Serviert
Frisch geröstet, frisch gemahlen, frisch gebrüht. So schnell wie möglich von der Röstung in die Tasse.
Neugierig geworden?
Komm vorbei und sag hallo. Wir beißen nicht — wir rösten nur.